寿山石的价值也是由不同方面所决定的。同一名称的寿山石,质地有可能千差万别。寿山石要根据石性石色石材石质而定品级、评优劣。在寿石山中尤其以田黄石为佳,素有“石中之王”称号,其中白田石和红田石也是田石之中的极品。
“白田”产于上坂田,近坑头,色淡莹澈似白水晶冻,肌里通常含淡黄色基调或带蛋青色(似牛脂),极少有玉白或雪白色出现,比一般田黄透灵,有明显的萝卜丝纹,含淡黄色石皮,红筋及格纹如血缕;由于数量不多,价格又不似上品田黄那么贵,颇受玩家所青睐。在古文中有人赞赏百田玉“洁则梁园之雪,雁荡之云;温则飞燕之肤,玉环之体,入手使人心荡。”可见白田石的质地是有多佳。
“红田”产于上、中坂田,在田石中最为珍贵,多数不会超过一两重;「正红田」非纯红,色如丹枣、似烂柿,灯光下内透红色宝光;「桔皮红」浓黄微透红光,是红田中最常见者。虽然田黄偶然会有一些稀红出现,但呈片状朱砂、血红、桃红点者则少见;另有一种「煨红」乃农民焚稻根作肥,使藏于土中的田石受高温影响所形成的外红内黄,因为经过高温煨烧失去油水,易脆裂,并非天然的「红田」,因此较不为一般收藏家所珍。龚纶《寿山石谱》称:“(田石)红者殆绝无仅有,数十年不一见。”
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